MARTIN BERASATEGUI SE LLEVA LA GRAN OVACION DE SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA 2019.
Con 10 estrellas Michelín ya prepara otro restaurante en el Santiago Bernabeu y un gran proyecto en Mallorca.
- Fotos : Sonia Urreizti.
- Reportaje entrevista a Martín Berasategui : Donosti City TV – Egunon Telebista.
Martín Berasategui vivió un momento muy emotivo al terminar su ponencia en uno de los grandes eventos de la ciudad como es San Sebastián Gastronomika. Un abarrotado Auditorio Kursaal puesto en pie le dedicaba una larga ovación que terminó emocionando a Martín. Un momento que recoge nuestro reportaje de Donosti City TV y que podéis ver en los enlaces de abajo así como en nuestro Canal de Youtube, Donosti City TV y en todas nuestras redes.
- » Sí, no pensaba que me querían tanto y al final de mi intervención estaban todos aplaudiendo puestos en pie que no era capaz de terminar mi intervención «
Muchos años desde que empezabas de joven en el Bodegón Alejandro, esperabas llegar a un momento como el de hoy ?
- » Para nada, ni en el mejor de mis sueños. Cuando empezaba en el Alejandro de la Parte Vieja no pensaba en esto pero al final creer en el trabajo en equipo trae esto. Como digo siempre Martín Berasategui no soy yo, somos un equipo y ahí estáis todos los que me habéis apoyado «
Hacías alusión a los años que te tirabas en el puerto a por perritas y eso lo traduces en un plato con aromas de salitres del mar que de sencillo nada…
- » Sí, siempre digo que yo llevo en la piel ese salitre del mar y del muelle desde que me tiraba a coger monedas e intento homenajear a toda ese gente y a mi familia que me ayudó a que hiciera mis propios caminos y a que sea lo que hoy día soy «
La ponencia hacía referencia a la perfección. Todavía se puede perfeccionar la gastronomía ?
- » Yo creo que sí, cuando piensas que ya no se puede te pones techo y te mueres como cocinero, como deportista como taxista. Yo todavía soy aprendiz, cuando empezaba hace 44 años era aprendiz y ahora sigo siendo. Y si me dan una pastilla para vivir 3000 años, otros 3000 de aprendiz. Cuando pierdes esa ilusión por mejorar estás muerto «
18 restaurantes por el mundo, queda algún proyecto todavía ?
- » En la obra del Santiago Bernabeu quiere Florentino Pérez un Martín Berasategui y luego en Mallorca haré un proyecto novedoso que os va a sorprender, un concepto nuevo que no he hecho hasta ahora en el que tengo mucha ilusión «
Por último, para la ciudad que significa un Congreso así a nivel mundial como el que acabamos de vivir…
- « Todo. Esto empezó hace muchos años y si nos damos cuenta y rebobinamos atrás hemos avanzado de manera que nadie pensaba. desde que está el Congreso yo veo las obras de otros cocineros y al revés. Creyendo en el éxito del trabajo en equipo todos juntos hemos conseguido un turismo gastronómico muy importante «
Os dejamos con el vídeo de Donosti City TV – Egunon Telebista en el que entrevistamos a Martín Berasategui con imágenes de su ponencia.
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