Kilómetro Cero
En colaboración con el Departamento de Sostenibilidad de Diputación Foral de Gipuzkoa. Gipuzkoa Jasangarria.
Publicaciones, noticias y contenidos relacionados con la gastronomía de Kilómetro Cero: productos locales, cocina de proximidad, productores del entorno, restaurantes, mercados, recetas y propuestas gastronómicas vinculadas al territorio.
En esta sección reunimos información sobre iniciativas que apuestan por el producto cercano, la sostenibilidad alimentaria y la cultura gastronómica local.
Ferias y mercados de Gipuzkoa.
FERIAS Y MERCADOS DE GIPUZKOA. Días para poner en valor el gran trabajo de nuestros baserris. Feria de la manzana en Gabiria. Foto: Sonia Urreizti. Incluimos 5 podcasts en la App de Radio Viajera. [...]
Zartagi. De las mejores cocinas del mundo a Baliarrain.
ZARTAGI. DE LAS MEJORES COCINAS DEL MUNDO A BALIARRAIN. Diego Sorarrain toma el mando de un ostatu para poner en valor a los productos locales. CON LA COLABORACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE SOSTENIBILIDAD DE DIPUTACIÓN [...]
Trashumancia a Aralar.
TRASHUMANCIA A ARALAR. Buscando las campas de Enerio se abrió, de pronto, el paraíso. CON LA COLABORACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE SOSTENIBILIDAD DE DIPUTACIÓN DE GIPUZKOA. GIPUZKOA JASANGARRIA. CON NUESTROS BASERRIS. SOSTENIBILIDAD. ¡Toooz!, ¡Zanbo etorri!, [...]
Marije Revuelta nos enseña su huerta ecológica Erañazabal en Eskoriatza.
MARIJE REVUELTA NOS ENSEÑA SU HUERTA ECOLÓGICA ERAÑAZABAL EN ESKORIATZA. De la huerta a la mesa, conocimos detalles de los famosos tomates de Aretxabaleta y ajos frescos, entre otras cosas. CON LA COLABORACIÓN DEL [...]
Saborear el Goierri.
SABOREAR EL GOIERRI. Guía de experiencias gastronómicas para conocer la comarca del Goierri. GASTRONOMÍA EN EL GOIERRI. La comarca del Goierri, modelo de turismo sostenible y gastronomía kilómetro 0, publica una guía gastronómica de [...]
El Tinglado de Tolosa.
EL TINGLADO DE TOLOSA. Cada sábado desde hace siglos este mercado tradicional pone en valor la importancia del producto local. CON LA COLABORACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE SOSTENIBILIDAD DE DIPUTACIÓN DE GIPUZKOA. GIPUZKOA JASANGARRIA. INCLUYE [...]
Vida en la quesería Ondarre de Segura.
VIDA EN LA QUESERÍA ONDARRE DE SEGURA. La elaboración del queso Idiazabal en un entorno privilegiado. Eneko Goiburu con un corderito recién nacido. CON LA COLABORACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE SOSTENIBILIDAD DE LA DIPUTACIÓN DE [...]
Un paseo por el mercado de Ordizia.
UN PASEO POR EL MERCADO DE ORDIZIA. Desde 1512, fiel a su cita cada miércoles, pone en valor la importancia del producto local. CON LA COLABORACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE SOSTENIBILIDAD DE DIPUTACIÓN DE GIPUZKOA. [...]
Vida en el caserío Iztueta.
VIDA EN EL CASERÍO IZTUETA. La importancia del trabajo tradicional y su efecto en la economía sostenible. Eñaut Sala en la hora de llevar a las vacas de Iztueta baserria al establo. CON EL [...]
Ruta de la manzana en Errezil.
RUTA DE LA MANZANA EN ERREZIL. Todo un paisaje girando alrededor de la manzana. En colaboración con el Departamento de Sostenibilidad de Diputación Foral de Gipuzkoa. Defendiendo nuestros productos por una gastronomía saludable y [...]
Zeraingo Ostatua, en el mejor mirador del Goierri.
ZERAINGO OSTATUA, EN EL MEJOR MIRADOR DEL GOIERRI. Zerain es un pueblo de obligada visita y su Ostatu pone en valor la esencia de nuestra gastronomía. CON LA COLABORACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE SOSTENIBILIDAD DE [...]
Un día entre las vacas del caserío Iztueta.
UN DÍA ENTRE LAS VACAS DEL CASERÍO IZTUETA. Planes para toda la familia en el corazón del Goierri. acompañamos un vídeo ilustrativo y podcasts con entrevistas a Eñaut Sala y Marije Insausti. Plan familiar [...]
Aratz, manteniendo nuestra cocina tradicional.
ARATZ, MANTENIENDO LA COCINA TRADICIONAL. Platos tradicionales con un toque de modernidad, los hermanos Zabaleta siguen fieles en el barrio de Igara. Fotos: Iñaki Peñalba. Vídeo: Egunon Telebista. " abundante y despacito, así es [...]
Feria del queso en Idiazabal.
FERIA DEL QUESO EN IDIAZABAL. Día muy especial en la comarca del Goierri y en Gipuzkoa, con concurso popular de cata de quesos, exposición de queserías, ovejas, y sobre todo un gran ambiente festivo [...]
Artzain Eguna. Día del pastoreo en Ordizia.
ARTZAIN EGUNA. DÍA DEL PASTOREO EN ORDIZIA. Una bonita tradición que pone en valor a nuestros pastores. Ordizia celebra el miércoles de la Semana de Pascua, el día de la exaltación del pastoreo tradicional, [...]
Queserías del Goierri, una visita imprescindible.
QUESERÍAS DEL GOIERRI, UNA VISITA IMPRESCINDIBLE. Estuvimos en la quesería Ondarre conociendo la vida de un caserío y la elaboración del queso. Fotos: Sonia Urreizti. Un plan imprescindible para conocer la vida rural, de [...]
Mercado de Ordizia desde 1512.
MERCADO DE ORDIZIA DESDE 1512. Una tradición que perdura en el tiempo tras un devastador incendio. Una de las experiencias más gratificantes para el visitante de nuestra tierra, es la de contemplar un mercado [...]
Tolosa, Ordizia y sus mercados.
TOLOSA, ORDIZIA Y SUS MERCADOS. Un magnífico paseo conociendo nuestras tradiciones en dos mercados de mucha historia. Texto y fotos Jesus María Alquézar ( que a la par, disfrutó ) Aunque son numerosas las [...]
Xabi Zabaleta, nuestra cocina en el Aratz y en Jakitea
XABI ZABALETA, NUESTRA COCINA EN EL ARATZ Y EN JAKITEA. Una treintena de restaurantes guipuzcoanos apuestan por la comida tradicional. A estas alturas hablar de gastronomía en nuestra tierra no sería original ante la [...]
Sidrerías, tradición y modernidad
SIDRERIAS. TRADICION Y MODERNIDAD. Conoce la cultura de la sidra a través de Petritegi. Entre las particularidades de nuestra tierra destaca un elemento imprescindible en nuestra gastronomía como es la sidra. Una bebida especial [...]