QUESERÍAS DEL GOIERRI, UNA VISITA IMPRESCINDIBLE.

Estuvimos en la quesería Ondarre conociendo la vida de un caserío y la elaboración del queso.

• Fotos: Sonia Urreizti.

Un plan imprescindible para conocer la vida rural, de caseríos y de nuestros propios productos, es visitar una quesería y aprender de primera mano la elaboración del famoso queso denominación origen de Idiazabal.

Es lo que hizo Donosti City en pleno Goierri gracias a la quesería Ondarre, hoy día también agroturismo, en un entorno de prados y pastos que alcanzaba las sierras de Aralar y Aizkorri.

Observamos en visita guiada muy recomendable con Eneko Goiburu como anfitrión, la vida de este caserío de finales del siglo XVI y principio del XVII, que elabora queso siguiendo la tradición, todo de forma manual. Hay que decir que Ondarre es varias veces ganador del concurso de quesos de Idiazabal y actualmente tiene el récord de la subasta con 13.050 euros por media pieza que compró en el año 2014 la empresa Ampo.

La visita se inicia con una explicación sobre la historia del caserío y la vida en el campo; sigue por lo que más gustará a los pequeños, ver a las ovejas en el propio campo (dependerá de la hora y del calor) o en su cuadra, Donosti City tuvo la suerte de ver un corderito nacido el día anterior; más tarde, se explica el proceso de elaboración del queso mediante un visual y entre las propias máquinas, para terminar con la siempre necesaria cata, abundante en este caso.

Una visita que bien puede significar un magnífico plan para toda la familia.

• Ondarre se encuentra en Segura. Sin llegar a entrar en el pueblo, carretera de Zegama, veremos un cartel indicador a la derecha.
• Más información para tus visitas en el 689192508.

PARA COMPLETAR LA EXCURSION.

• Minas de Aizpea.
• Conjunto monumental Igartza en Beasain.
• Una visita a Segura.
• Más planes en nuestra pestaña GOIERRI.

ENTREVISTA: Gipuzkoa Plan. Donosti City en Habla Radio. Entrevista al presidente de la Cofradía del queso denominación origen Idiazabal.

GOIERRI TURISMO.

ALOJAMIENTO.

• Ideal para empresas y grupos de montaña y bicicleta, en pleno corazón del Goierri y en la villa medieval de Ordizia, tu punto de encuentro y descanso es el Hotel Ordizia, primer hotel de Euskadi con licencia Biosphere. Económico, rica gastronomía, con orientación sobre rutas de naturaleza y muy bien comunicado con los pueblos del Goierri y con San Sebastián.

Más detalles: HOTEL ORDIZIA.

Y para seguir el día a día con Donosti City :