TIEMPOS DUROS PARA LA HOSTELERIA. ENTREVISTA A MIKEL UBARRETXENA.

Un momento muy duro ha llegado a Gipuzkoa con 4.500 establecimientos de hostelería y 16.000 empleos. Se calculan pérdidas de 800 millones.

San Sebastián 8 de Marzo. El invierno había sido suave y las previsiones turísticas apuntaban un año más a lo mejor. Congresos, eventos, fiestas… las habituales pero con añadidos como una sede de Eurocopa de fútbol en Bilbao. Hasta el cambio climático apuntaba inviernos más asequibles que todavía prolongaban más la sensación de que San Sebastián y Gipuzkoa iban a ser destinos de primer nivel. Para colmo, nuestra Real Sociedad estaba en puestos Champions y a punto de jugar una final de Copa en Sevilla ante su gran rival, el Athletic.

  • Míkel Ubarretxena, Presidente de la Asociación de hostelería guipuzcoana y Vicepresidente de la española, además de Vicepresidente de la Real Sociedad.  Foto : Diario Vasco.

De pronto, todo ha cambiado. El Corona Virus marcará un antes y un después en nuestras vidas. Perder, perderán muchísimos sectores pero  entre los numerosos problemas que se derivan, el de la hostelería puede ser importantísimo, no solo por nuestras costumbres de salir a la calle sino por la cantidad de establecimientos y puestos de trabajo que conllevan. Solo en Gipuzkoa, 4.500 empresas con 16.000 empleos. En España, un millón setecientos mil empleos. Baleares o Canarias, entre otros, viven del turismo.

Donosti City ha entrevistado en formato podcast para Radio Viajera al Presidente de la Asociación de hostelería de Gipuzkoa, Míkel Ubarretxena, a su vez vicepresidente de la hostelería española y todavía más conocido en Donosti al ser vicepresidente de la Real Sociedad. En los enlaces de abajo os dejamos la entrevista completa en nuestro podcast, hecho vía telefónica en esta época de confinamiento un 16 de Abril.

  • «Estábamos en un momento idílico para la ciudad y la provincia y de la noche a la mañana nos hemos quedado en estado de shock. Teníamos una previsión de recaudación anual que en el mejor de los casos va a caer en el País Vasco sobre los 800 millones sobre 2400 previstos. En Gipuzkoa hay unas 4500 empresas de hostelería, 3900 bares, cafeterías y restaurantes  y unos 600 alojamientos que dan empleo a 16.000 personas directamente, porque luego hay quienes viven indirectamente como distribuidores, productores, carnicerías, pescaderías… Una avería.»

Y así de momento, qué salida tiene este problema ?

  • La salida es complicada porque todos tenemos nuestras costumbres del bar, del garito, el hotelito de escapada, nuestra calle de pintxos… Tenemos buenos recuerdos de esos lugares en nuestro día a día y recobrar la confianza del público  para volver a esas costumbres va a costar. Yo creo que hasta que no se consiga la vacuna va a ser difícil. La apertura de establecimientos como bares, cervecerías, restaurantes… será un poco como «establecimientos quirúrgicos» con un sanitario controlando la entrada, con mascarillas y con separación de tres metros. Imposible. De momento habrá miedo a salir… La cultura de España es entorno a la calle  y costará más que en otros países con mayor cultura de estar en casa.
  • Cervecería Picachilla junto al Kursaal, una cervecería de referencia en Donosti.

Pero se estarán aportando soluciones desde las instituciones…

  • Solución? Hoy mismo ( 16 Abril ) he compartido con la Ministra de Turismo, con Diputaciones, ayuntamientos… hay buenas intenciones pero a nivel estatal  las ayudas las copan los grandes grupos. A esas pequeñas empresas, bares, restaurantes pequeños no les está llegando la ayuda  y es fundamental para esos pequeños hosteleros que son la base de esta cultura. Además es una crisis que no se ha generado por hacer mal las cosas sino por algo involuntario, una amenaza externa. Es un sector que si no recibe ayudas caerá de forma importante con todo el empleo que conlleva.

Aunque ha habido críticas por la excesiva proliferación de hoteles en Donosti, lo cierto es que estaban, igual que muchos hoteles rurales o agroturismos en zonas de la provincia como el Goierri por citar una zona extremadamente bella. En Donosti conozco un hotel que tenía todo ocupado hasta el Festival de Cine y…

  • Avería muy grande. De ahí que siendo realistas te diga que en Gipuzkoa se perderán sobre los 800 millones . Francia ya ha anunciado que no abrirá las fronteras hasta Octubre y el sector alojamiento lo va a acusar. En el sector de turismo, la gente que viaja suele ser sensible a situaciones de clima, política y tendrá miedo a salir. Y además no estamos dando buena imagen en cuanto a asistencia sanitaria. El año lo doy por perdido y esperemos que en 2021 se empiece a recuperar. San Sebastián es una ciudad muy bella, llena de eventos, actividades culturales, deportivas Y la ciudad va a sufrir mucho.

Para comunidades como Canarias, un verdadero problema…

  • Esta mañana hablaba con Baleares y Canarias . La fuente fundamental es el turismo y además apenas han tenido contagios pero les afectará el problema por ese miedo a viajar y porque son destinos que dependen de aviones. En España se mueven más de 1.700.000 empleos en turismo y hay que darle una ayuda para que se pueda mantener en los baremos habituales. El nivel de turismo en España es muy reconocido a nivel mundial.

Has hablado con nuestras estrellas Michelín, Berasategi, Subijana, Adúriz y compañía ?

  • La alta restauración está condenada a sufrir muchísimo. Parte del turismo en Gipuzkoa y el País Vasco era la alta cocina. Como también el ocio nocturno, las discotecas… No creo que apetezca entrar a bailar si al principio tenemos que estar separados entre nosotros.Bodas, bautizos, comuniones, catering… tenemos empresas muy buenas en estos sectores. Se habla de una solución en la comida a domicilio para reinventarse pero será muy difícil aplicarla aquí. Para establecimientos de caña y pintxo será imposible.

  • Foto : Mikel Gardey.

En fin Míkel, más pena todo esto con la Real Sociedad en puestos Champions y una final de Copa a la vista, 18 de Abril…

  • Pues sí. Estaba en una gran momento, tenemos un equipo joven que iba a más. Se antojaba que tenía muchas posibilidades de ganar la Copa en Sevilla. Ahora es una incógnita todo, cuando se jugará, cómo… Una pena porque estábamos en un gran año, con un gran ambiente entorno al Estadio…

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